Schiuma in riempimento su una Meheen

1. Fate prima il test di riempimento lento

   Stesso serbatoio, stessa temperatura, molto lentamente, davvero molto lentamente.

2. Se fa schiuma anche con un riempimento artificialmente lento, guardate a monte

   Temperatura. Un prodotto più freddo trattiene la CO₂ in soluzione. Una cantina o un refrigeratore che si è spostato di un paio di gradi si fa notare prima di tutto alla riempitrice.

   Carbonazione. Un prodotto troppo carbonato fa schiuma per quanto buona sia la macchina.

   Caduta di pressione a monte. Tutto ciò che fa cadere bruscamente la pressione tra serbatoio e riempitrice libera la CO₂ dalla soluzione prima che arrivi la birra. Una valvola parzialmente chiusa, una strozzatura, una linea lunga o mal disposta.

   Aria disciolta. L’ossigeno assorbito a monte peggiora la schiuma, e conviene comunque cercarlo per ragioni di conservabilità.

3. Se riempie senza problemi: la sequenza

   Il riempimento isobarico funziona mettendo in pressione la bottiglia prima che entri la birra, così la birra non subisce mai una caduta di pressione. Quando la sequenza è sbagliata, la schiuma è il primo sintomo.

   • Pre-evacuazione e lavaggio con gas. La bottiglia viene lavata correttamente prima?
   • Mantenimento della contropressione. Raggiunge e mantiene la pressione prima che inizi il riempimento? Una bottiglia che non fa tenuta non può mantenerla.
   • Snift e sfiato. Uno sfiato troppo rapido fa cadere la pressione di colpo e fa schiumare la bottiglia all’ultimo momento. Se la schiuma compare dopo il riempimento e non durante, guardate prima qui.
   • Velocità di riempimento troppo alta per la carbonazione.

4. Perdite, più comuni di quanto si pensi

   Una Meheen che non tiene la sequenza molto spesso perde da qualche parte nelle tubazioni, più che soffrire di qualcosa di drammatico. Mettetela in pressione, lasciatela, tornate e guardate dove è andata la pressione. È un test economico e ne trova parecchi.

5. Stato di valvole e guarnizioni

   Una testa che non fa tenuta sulla bottiglia non può stabilire la contropressione, e si comporta esattamente come un guasto di sequenza. Una testa difettosa e le altre a posto è un problema di tenuta in quasi tutti i casi.

6. L’alimentazione dell’aria, sotto tutto il resto

   Una Meheen vuole circa 15 cfm a 90 psi (25 m³/h a 6,2 bar), aria secca e pulita, attraverso un essiccatore e un filtro a coalescenza. Un’aria al limite dà un azionamento lento delle valvole, che dà una sequenza incostante, che dà schiuma. Controllate il filtro a coalescenza e l’essiccatore.

7. Variazioni della bottiglia

   Vetro diverso, geometria del collo diversa, tenuta peggiore, contropressione meno affidabile. Se la schiuma è cominciata quando è cambiato il fornitore di bottiglie o il lotto, è il primo sospettato, e non è un guasto della macchina.

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