Une ligne d’embouteillage isobare pour une brasserie qui a dépassé le remplissage à la main

Isobare veut dire que la bouteille est mise sous pression de CO₂ avant que la bière n’y entre, si bien que la bière ne subit jamais de chute de pression. C’est ce qui l’empêche de mousser, l’empêche de perdre sa carbonatation dans l’espace de tête, et tient l’oxygène à l’écart. La prise d’oxygène au remplissage est le principal facteur qui décide si votre bière aura, trois mois plus tard sur l’étagère de quelqu’un d’autre, le goût que vous lui avez donné.

En pratique : des niveaux de remplissage réguliers, une carbonatation conforme à ce qui est sorti de la cuve, une bien meilleure durée de conservation, moins de produit perdu, et une journée d’embouteillage qui prend des heures plutôt que des jours.

« Isobare » et « contre-pression » désignent la même chose. Les fournisseurs italiens et français disent plutôt isobare ; les anglophones parlent plutôt de contre-pression.

Les machines Meheen étaient construites au Colorado et ont équipé pendant des décennies les petites et moyennes brasseries. Ce sont des embouteilleuses isobares : bonne réputation, mécanique simple, et beaucoup de machines en service.

C’est une très bonne machine, la plus compacte de sa catégorie, avec des valeurs d’oxygène dissous et d’oxygène total en bouteille qui tiennent la comparaison avec du matériel bien plus cher.

Nous sommes des spécialistes en Europe qui achètent ces machines d’occasion, les remettent en état et en assurent le suivi ici. Nous avons commencé comme propriétaires et non comme revendeurs, ce qui est une plus longue histoire.

Pas besoin d’avoir entendu parler de Meheen pour que ce soit une bonne machine. Il faut en revanche savoir que quelqu’un sur votre continent peut l’entretenir, et c’est à cela que nous servons.

Acheter neuf chez un fabricant européen

Il existe des machines neuves dans cette catégorie, et le neuf a de vrais avantages. Garantie complète du fabricant, documentation à jour, rien d’hérité d’un propriétaire précédent, et une situation de conformité sans ambiguïté dès le premier jour. Si cela compte plus pour vous que l’argent, achetez neuf. Nous n’allons pas essayer de vous en dissuader.

À noter que le prix n’est généralement pas publié : vous ne pouvez donc pas comparer avant d’être entré dans un processus de vente. Et dans cette catégorie, la simplicité mécanique qui fait durer ces machines fait aussi qu’une machine bien remise en état est bien plus proche du neuf qu’elle ne le serait dans une catégorie pleine de moteurs et de roulements.

Acheter chez un revendeur de votre pays

S’il existe un bon revendeur de matériel d’occasion dans votre pays, c’est un vrai avantage et nous ne prétendrons pas le contraire. Service local, langue locale, transport local, quelqu’un qui peut être chez vous demain.

Ce que nous mettrions en face : un prix de départ publié, une machine déjà remise en état plutôt qu’en file d’attente, et un spécialiste plutôt qu’un généraliste. Nous ne travaillons que sur une seule marque de machine.

Acheter d’occasion chez un marchand de machines généraliste

L’option la moins chère, et celle qui tourne mal le plus souvent. Un marchand généraliste vous vend une machine. Il ne la remet pas en état, il ne la connaît pas, et il ne peut pas vous aider six mois plus tard. La raison d’acheter chez un spécialiste n’est pas la machine — c’est ce qui se passe quand un joint lâche et qu’il vous faut quelqu’un qui sait ce qu’il regarde.

• Venez en Belgique la voir tourner.
• Vous ne pouvez pas vous déplacer ? Nous la filmons et nous vous envoyons les images.
• Des conditions de paiement claires, écrites dans le devis.
• Garantie de 12 mois sur chaque pièce que nous fournissons, avec les exclusions écrites noir sur blanc plutôt qu’enfouies.
• Documentée avec le numéro de série de la machine concernée.
• Une page publiée sur ce qui se passe si elle arrive avec un problème, parce que c’est ce scénario-là qui vous inquiète vraiment.

Nous sommes une jeune entreprise et nous ne revendiquons pas un historique que nous n’avons pas encore gagné. Ce que nous pouvons faire à la place, c’est montrer notre travail.

Formats de bouteille

De 53 à 76 mm de diamètre, ce qui couvre la plupart des formats européens standard, fermés à la capsule couronne dans l’une ou l’autre taille. S’il vous faut un format que la machine ne fait pas encore tourner — 33 cl, 50 cl, 65 cl ou 75 cl —, c’est un kit de changement de format à partir de 1 000 EUR, qui peut être chiffré avec la machine pour qu’elle arrive prête et pas presque prête. 33 cl et 330 ml, c’est un seul kit, pas deux.

Ce qu’il vous faut dans la pièce

De la place pour environ 1680 × 1070 mm. De l’air comprimé, environ 15 cfm à 90 psi (25 m³/h à 6,2 bar), sec et propre, via un sécheur et un filtre coalescent — ce n’est pas optionnel, et un air humide ou sale est la cause de problèmes la plus courante sur ces machines. Plus du CO₂, l’électricité et une évacuation, comme on peut s’y attendre.

Si vous n’êtes pas sûr que votre compresseur suive, dites-le. Mieux vaut en parler avant la livraison qu’après.

Une soutireuse isobarométrique (ou soutireuse à contre-pression) met chaque bouteille sous pression de CO2 avant que la bière n’entre, puis remplit contre cette pression. La bière garde son gaz et mousse beaucoup moins qu’au robinet ou avec une canne de remplissage.

Le remplissage à la main convient pour quelques caisses par semaine. Une embouteilleuse bière à plusieurs becs devient intéressante quand la mise en bouteille occupe l’essentiel d’une journée de brassage.

Une embouteilleuse d’occasion coûte une fraction d’une ligne d’embouteillage neuve, à condition d’arriver en état de marche. Chaque machine que nous vendons est reconditionnée dans notre atelier en Belgique, et chaque pièce que nous fournissons est garantie 12 mois.

Besoin d’un autre format de bouteille ? C’est le rôle de nos kits de changement de format. Voir les machines reconditionnées.